料亭では江戸時代から江戸一と云はれた蒲焼屋の大国屋（富島町）、南茅場町薬師前の喜可久をはじめ富島町の伊勢平、南茅場町の魚彦、八丁堀仲町のあわや、鳥料理では大川端の都川、浜町の武蔵野。 待合では富島町の大和屋、相川、しま家、浜町の尾喜奈。 南新堀一丁目の増田家、浪の家などを挙ぐべきであらう。